الملوخية الخضراء بطريقة مميزة طعم البيوت من وصفة waasfah

 الملوخية المصرية الطعم الأصيل

الملوخية المصرية هي وصفة طعام مصرية يختلف طريقة عملها اما ان يتم عملها من خلال الملوخية الخضراء، أو الملوخية الناشفة، وتختلف عن الملوخية بالطريقة السورية التي تعتمد أن تكون الاوراق كما هي دون فرم أو تقطيع، وسوف نتناول معكم في موقعنا waasfah الطريقة الأصلية لعمل الملوخية بطعم زمان، واليكم التفاصيل في السطور القادمة.

طريقة عمل الملوخية

مكونات عمل الملوخية الخضراء 

• ملوخية خضراء طازجة.
• ٣ فصوص من الثوم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• مرقة دجاج ٢ كوب.
• فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صلصة طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خل.
• ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

1. تقطف اوراق الملوخية، وتغسل جيدا بالماء الجاري، وتصفى جيداً من المياه.
2. يتم تخريط الملوخية باستخدام مخرطة الملوخية.
3. في اناء على النار يوضع قليل من الزيت وتوضع البصلة المفرومة ناعماً، وتقلب قليلا حتى تدبل.
4. توضع ملعقة الصلصة ثم السكر والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات.
5. تضاف مرقة الدجاج على المكونات وتترك حتى الغليان.
6. تضاف الملوخية الخضراء على الشوربة أثناء الغليان، وعند الغليان يتم إزالة الإناء من على النار وتركه دون تغطيه، وذلك حتى لا تسقط الملوخية.
7. في مقلاة على النار توضع ملعقة صغيرة من الزيت، والثوم المفروم، والشبت وتقلب المقادير لحين ظهور رائحة طشة الملوخية.
8. يضاف الخل أيضاً، وتوضع فوراً على الملوخية، وتُقلب الملوخية مع الطشة.
9. تقدم الملوخية في أطباق التقديم مع الخبز او بجانب الوجبات كطبق جانبي.