طريقة عمل ام علي
أم على من اشهى الحلويات المصرية التي يسهل إعدادها، تؤكل ساخنة أو باردة حسب الرغبة، مكوناتها بسيطة ومع ذلك فهي لذيذة الطعم، وتحتوي على مكونات ذو قيمة غذائية مرتفعة، سهلة الهضم كما أنها سريعة التحضير، وسميت بأم على نظرا لرجوعها إلى العصر الأيوبي، وتم تسميتها على اسم زوجة الحاكم في وجود الأيوبيين في مصر في ذلك الوقت، حيث طلبت زوجة الحاكم من الطهاة ابتكار حلوى لذيذة الطعم وأن يتم توزيعها في جميع أنحاء البلاد، والآن سوف نُقدم لكم طريقة عمل حلوى أم على اللذيذة بطريقتين مختلفتين أحدهما بعجينة الباف باستري والأخرى باستخدام الجلاش واليكم التفاصيل.
 |
| حلوى أم على اللذيذة |
مكونات عمل أم على بعجينة الباف
- ٨ ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- ٥٠٠ جم من عجينة الباف باستري.
- كوب سكر.
- ٦ أكواب ونصف ماء.
- ١٣٠ جرام من الزبدة.
- علبة ونصف قشطة.
- مكسرات ربع كوب من كل من اللوز المقشر والمجروش، والصنوبر والفستق الحلبي المقشر.
طريقة عمل أم على بعجينة الباف
- يتم تذويب الحليب البودر في مقدار الماء.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة.
- يتم تذويب السكر والزبدة والقشطة مع الحليب ووضعه على نار خفيفة.
- يوضع في الفرن عجينة الباف لمدة نصف ساعة حتى تحمر.
- وتوضع المكسرات في صينية أخرى لكي يتم تحميصها.
- في صينية من البيركس توضع طبقة من الباف وطبقة من المكسرات ويكرر حتى الانتهاء من كل الباف الموجود.
- تصب كمية الحليب والقشطة المذاب معها الزبد والسكر على الصينية.
- يتم إدخالها الفرن لكي يتماسك القوام وتأخذ لونا من على الوجه.
- تزين بالمكسرات وتقدم ساخنة بألف هنا.
مكونات عمل أم على بالجلاش
- نصف لفة جلاش.
- ٢ كأس من الحليب.
- سكر.
- مكسرات مجروشة.
- زبيب.
- جوز هند.
- زبدة.
- قشطة.