طريقة طبخ السمان بطعم لذيذ
السمان هو طائر متوسط الحجم وهو أيضاً طائر السلوى، وله العديد من الأشكال ويتميز بطعمه اللذيذ وأنه ذو فائدة صحية لاحتواءه على الحديد، ويتميز بأنه لا يأخذ وقتاً طويلاً في الطهي، وذلك لأنه يتميز بصغر الحجم، يمكن طهيه بطرق عديدة، ولكن اليوم سوف نُقدمه لكم بالطريقة التقليدية وهي السمان المحشو بالبصل والزبيب، والمعروفة باسم المرته، وهي تُعطي طعم اللحم تسكيره خفيفة ولذيذة، ورائحة شهية، وينتج عنه شوربه خفيفه نظراً لأنه لا يوجد به الكثير من الدهن، ومع ذلك فهي ذات طعم رائع، واليكم المقادير والطريقة.
 |
| طريقة طبخ السمان |
مقادير طبخ السمان
- ٢ جوز من السمان ( عدد ٤ سمانات).
- ٢ بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- ملح.
- نصف ملعقة فلفل اسمر.
- نصف ملعقة كسبرة ناشفة.
- ربع ملعقة كمون.
- بشرة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة زبيب.
- ربع ملعقة قرفة.
- ربع ملعقة جبهات مطحون.
- زيت
طريقة طبخ السمان
- ينظف السمان جيدا من الداخل وذلك لإزالة أي أحشاء داخلية غير مرغوب بها.
- يغسل السمان جيدا وينقع في ماء وملح وليمون مدة نصف ساعة.
- في طاسة على النار يوضع البصل مع جميع البهارات السابق ذكرها في المقادير والملح حسب الرغبة يتم وضع الكمية المناسبة.
- يقلب قليلا ثم تطفئ النار ويترك ليبرد.
- بعد نقع السمان يتم إخراجه وتصفيته من الماء وشطفه مرة أخرى ويتم ادخال قنصة ثم بصل ثم كبدة، ويتم ادخال الأرجل في الفتحة عند ملتقى الوركين.
- يتم تخييط الوركين معا باستخدام خيط وابرة، ويكرر ذلك مع باقي السمان.
- في حلة على النار يوضع قليل من الزيت وحبة من المستكة وورق اللورا، ويضاف السمان لأخذ صدمة، ويقلب على جميع الجوانب.
- يضاف الماء الساخن على السمان ويترك لينضج.
- يتم إخراج السمان وتصفيته، وتحميره في الزيت أو دهنه بالسمن ووضعه في الفرن لأخذ لون التحمير من الخارج.
يقدم السمان ساخنا مع الشوربة والليمون والأرز بالشعرية، والآن حان الوقت للاستمتاع بوجبة شهية وصحية تذكرنا بالماضي.