تجربتي في عمل جلاش الكبد والقوانص
كثير منا عاشق الجلاش بكافة طرقه، ولعل تجربتي لعمل جلاش الكبد والقوانص تنال على اعجابكم، فهي وجبة غذائية صحية تحتوي على المعادن والفيتامينات التى يحتاجها الجسم، ويمكن اعتبارها وجبة غذائية متكاملة في حد ذاتها، ولا تحتاج إلى طبق اخر بجانبها، ولكن يمكن فقط تناول اصابع البطاطس المقلية بجانبها، وإليكم تجربتي في جلاش الكبد والقوانص.
 |
| جلاش الكبد والقوانص |
مكونات عمل جلاش الكبد والقوانص
- نصف كيلو من الكبد والقوانص.
- لفة جلاش.
- بصلة متوسطة مفرومة
- ٣ فصوص من الثوم مهروسين.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من الكسبرة الناسفة.
- نصف ملعقة فلفل أسمر.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح أو بحسب الرغبة.
- فلفل أخضر مقطع مكعبات
- فلفل الوان احمر واصفر مقطعين مكعبات.
- زيت.
- ملعقة كبيرة صلصة.
- ثمرة طماطم مكعبات.
- كوب من اللبن حجم ٢٥٠ ما.
- بيضة مسلوقة.
- سمنة.
طريقة عمل جلاش الكبد والقوانص
- على طاسة كبيرة وعميقة يتم وضع القوانص في مادة دهنية إلى أن تنضج قليلا ثم تضاف الكبدة، لأن القوانص تاخذ وقت أطول في الطهي.
- توضع فصوص الثوم المهروسة وتقلب، ثم تضاف البصلة.
- يوضع الفلفل الأخضر والألوان ويتم التقليب جيداً.
- تضاف الصلصة ثم الطماطم المقطعة مكعبات.
- توضع جميع البهارات مع الملح على الكبد والقوانص، ويتم التقليب جيداً.
- تترك جانباً لتبرد قليلاً.
- تدهن صينية دائرية الشكل بالسمنة.
- توضع نصف طبقات الجلاش في الاسفل وبين كل طبقة والأخرى يتم دهن الطبقات بالسمنة.
- تُضاف الكبد والقوانص على الجلاش، ومن ثم توضع باقي طبقات الجلاش و يغلق من الجوانب بأحكام.
- يتم إضافة البيضة إلى اللبن وذرة ملح مع الفلفل الأسمر وتقلب معا.
- يوضع الخليط على وجه الجلاش إلى أن يتشربه.
- يتم تقطيع الجلاش قبل إدخاله الفرن.
- يدخل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط إلى تمام النضج.
- يقدم ساخنا بجانب البطاطا المقلية والكاتشاب أو المايونيز بحسب الرغبة.
تمتليء الكبدة بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ ، ب والحديد والزنك مما يجعلها وجبة مفيدة جداً لمن يعاني الأنيميا.