طريقة تخليل الزيتون التفاحي في المنزل بخطوات سهلة وفوائد مذهلة
يُعتبر الزيتون التفاحي الأخضر من أكثر أنواع الزيتون إقبالًا في موسم التخليل، نظرًا لقرمشته المميزة وحجمه الكبير. وفي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة حصرية لتخليله في المنزل بسهولة ونجاح، بالإضافة إلى مجموعة من فوائده الصحية المدهشة.
طريقة تخليل الزيتون التفاحي
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم زيتون تفاحي أخضر
- ½ كجم جزر مبشور ناعم
- 2 ثمرة ليمون مقطعة شرائح
- 2 فص ثوم مهروس (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
- 1 قرن فلفل حار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ كوب خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن لكل لتر ماء
- زيت نباتي لتغطية الوجه.
خطوات التحضير:
1. غسل الزيتون جيدًا بالماء الجاري للتخلص من أي شوائب، ثم يُشق الزيتون شقين بالسكين ليساعد على امتصاص التتبيلة.
2. نقع الزيتون في ماء لمدة 3 أيام مع تغيير الماء يوميًا للتقليل من مرارة الزيتون.
3. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، يتم خلط الجزر المبشور، الكرفس، شرائح الليمون، الثوم، الفلفل الحار، حبة البركة، الكركم، والخل.
4. رص الزيتون في البرطمان الزجاجي أو البلاستيكي النظيف بطبقات متبادلة بين الزيتون وخليط التتبيلة.
5. إعداد محلول الملح: لكل لتر ماء، يُذاب 3 ملاعق ملح خشن ويُضاف له الخل. يُصب المحلول البارد فوق الزيتون حتى يُغطيه بالكامل.
6. تغطية الوجه بالزيت لمنع الهواء من الوصول للمخلل، مما يحافظ عليه من التلف.
7. غلق البرطمان بإحكام، ويُترك في مكان جاف وبارد لمدة 15 إلى 20 يومًا حتى يتم التخليل.
نصائح لضمان نجاح التخليل:
- لا تستخدمي الملاعق المعدنية داخل البرطمان.
- احرصي على أن يكون الزيت مغطيًا سطح الزيتون دائمًا.
- تأكدي من أن الماء المُستخدم نظيف وخالي من الكلور.
فوائد الزيتون المخلل:
رغم أنه من المخللات، إلا أن الزيتون المخلل يحمل فوائد صحية متعددة، أبرزها:
- غني بمضادات الأكسدة مثل البوليفينولات، التي تحارب الالتهابات وتحسن من صحة القلب.
- يدعم الجهاز الهضمي بفضل احتوائه على الألياف.
- يساعد في تقوية المناعة لما يحتويه من فيتامين E والمركبات النباتية المفيدة.
- يحسّن من امتصاص الحديد بفضل وجود فيتامين C عند تخليله مع الليمون.
- مفيد للذاكرة ويحتوي على دهون صحية تدعم وظائف المخ.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ تحضير الزيتون التفاحي المخلل في منزلك بسهولة وبمذاق يضاهي المحلات. جربيه هذا الموسم، وتمتعي بطعم ولا أروع!
اليكى أيضا الليمون الاخضر المخلل بطريقة فاطمة ابو حاتي